Утка с брокколи и сладким перцем
3 июня 2008
На 4 порции:
1 яичный белок
2 ст л крахмала
450 грамм (1 lb) филе утки
растительное масло для жарения
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
125 грамм (4 1/2 oz) соцветий брокколи
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 ст л соевого соуса
2 ст л сухого хереса
1 ст л сахара
125 миллилитров (4 fl oz) куриного бульона
2 ст л кунжутных семечек
1. В миске взобьем крахмал с белками.
2. Острым ножом нарезаем утку на 2.5 см кубики и перемешаем с белком. оставим на 30 мин.
3. разогреем масло в глубокой сковороде с толстым дном или вок. достанем кусочки утки из белка и добавим в сковороду, обжариваем во фритюре 4-5 мин до образования корочки. достанем утку шумовкой и обсушим на бумажных полотенцах.
4. добавим в сковороду перец и брокколи и обжариваем 2-3 мин. достанем шумовкой и положим на полотенце.
5. выльем масло из сковороды, оставив только 2 ст л, вернем на огонь. добавим чеснок, обжариваем 30 сек. добавим соевый соус, херес, сахар и бульон, доведем до кипения. добавим утку и овощи и тушим 1-2 мин.
6. разложим по тарелкам и посыпаем семечками.